Ciencia

El Centro de Investigación Prosur es donde se unen las mentes más brillantes en bioquímica, química analítica, química aplicada, microbiología, tecnología alimentaria, biología, biomedicina, ingeniería de big data e informática avanzada. Es un lugar donde los equipos de laboratorio de vanguardia y los espacios de aprendizaje flexibles promueven la colaboración e innovación espontáneas en todas las disciplinas científicas que conducen al conocimiento, la innovación y el descubrimiento.

Con un modelo operativo que fusiona un cuerpo cada vez mayor de conocimiento científico con la toma de decisiones basada en datos, pero también con la libertad de pensar fuera de la caja y una cultura de aprendizaje abierta, logramos ciclos de innovación más rápidos para poder traer soluciones revolucionarias para los desafíos urgentes de la producción de alimentos.

Trabajamos en el desarrollo de soluciones y la aplicación en productos, pero también en la investigación básica de la funcionalidad de los ingredientes, patógenos o alterantes transmitidos por los alimentos, estudios de eficacia (bacterias antimicrobianas, antioxidantes y de descomposición), la industrialización de nuevas técnicas y el desarrollo de nuevos métodos analíticos.

Somos una empresa de tecnología e innovación con vocación por la investigación y el desarrollo. Vemos como nuestra responsabilidad llevar al mercado soluciones integradas que no solo incluyan una solución de producto, sino también sus fundamentos científicos y herramientas de soporte analítico.

La incorporación de la inteligencia artificial siempre ha sido una prioridad para Prosur para salvaguardar nuestro futuro como proveedor de ingredientes de vanguardia impulsado por la ciencia. La inteligencia artificial es probablemente la tecnología más singular de nuestro tiempo. La implementación de una unidad de investigación de IA dentro del Centro de Investigación Prosur pone un impulso de fusión en nuestros esfuerzos de investigación y transforma los enfoques convencionales para el desarrollo de productos y el análisis de las tendencias del mañana.

La incorporación de algoritmos de aprendizaje automático, reconocimiento de patrones, minería de datos, procesamiento paralelo o análisis espectral abre nuevas y fascinantes fronteras científicas para explorar. Producimos soluciones que se basan en la fuerza de la naturaleza. Combinado con nuestro vasto conocimiento, este enfoque basado en datos estratificará las soluciones naturales y desarrollará la ciencia futura con gran precisión. Con la IA, podemos decidir rápidamente qué líneas de pensamiento vale la pena investigar y condensar la investigación en esas áreas para hacerla más eficiente y rápida.

La IA transforma nuestra capacidad biotecnológica al revelar patrones de datos que pueden usarse para predecir el crecimiento microbiano o los procesos de oxidación, pero también los resultados procesables para matrices alimentarias específicas. En lugar de investigar si un determinado parámetro afecta el resultado, un enfoque basado en datos nos da el poder de apilar variables y ver cómo se afectan entre sí y cómo revelan los mecanismos de deterioro de los alimentos.

La enorme cantidad de datos de alta dimensión que participan en nuestra investigación no son lineales y necesitan inteligencia artificial y enfoques matemáticos complejos para predecir los resultados y desarrollar los productos del mañana.

Invertir en el aprendizaje profundo de los procesos y propiedades naturales de las frutas y especias comunes nos da una ventaja competitiva para desarrollar nuevas generaciones de soluciones alimentarias naturales que ayuden a transformar la cadena alimentaria de una manera justa y saludable para todas las personas, el planeta y la industria alimentaria.